1、电饭锅有一个总电源开关，在这个电源总开关上还并联着一个煮饭开关和一个保温开关，电路上并装有电源指示灯，煮饭指示灯和保温指示灯、你看下面的原理图就一目了然！
2、当放好锅后，按下开关柄听别＂嗒＂的一声响，这是锅底带有磁铁的吸合声，此时电炉丝直通220V煮饭、如果饭熟了锅内缺水，温度就提高达103度时，锅底中心的一个弹簧因热胀功能就膨胀使用杠杆原理而顶起磁铁而给电炉丝断电，同时并联在总开关上的保温开关也因感应到高温而处于关闭状态，此时只有电源指示灯亮，电饭锅处于保温状态、你也遇到过电饭锅出毛病煮不熟米饭或者把饭煮焦了情况，其毛病就是因为这个弹簧的弹力变了不是提前跳开或者不跳开，加上保温开关一同失灵、懂的人打开底板修理改变一下弹簧张力和保温开关弹片的弹力。
3、当饭熟了电饭锅就将连续通电煮饭的开关跳开，但是在这开关上还并联了一个感热片开关，它的功能不像主开关那样耐温，当锅里饭回温后这个感热片便冷缩相碰通电，由于这个保温开关灵敏，它会随时自己开关保温的。如果这个保温开关失灵不关电也会造成把饭煮焦，如果它不通电就会使饭变凉了。有的电饭锅保温开关是可以用起子调节弹片灵敏性的，有的是只能一次性更换新保温开关。