豆浆机、榨汁机、破壁机的功能，都是“研磨”。于是很多人在买的时候就陷入了选择困难症，不知道该买哪个好。

我就不一样了，我遇到选择困难的时候都是选“全要”。所以这三种设备，我都使用过。下面就从我的经历出发，说一说这三种厨电的使用感受，以及选购方法。

 

豆浆机

我家用处最小的就是豆浆机了：它的唯一功能，就是做豆浆。

做豆浆，简单来说可以分成两步：研磨和加热——所以这也是豆浆机的两种功能。

 

加热功能，是豆浆机独有的。虽然个别破壁机也带加热功能，但是不建议选。一方面因为破壁机上的加热功能用处比较小。另一方面因为破壁机带上加热功能以后，价格会变得很高，性价比很低。

 

一台设备的研磨能力，取决于它的刀头转速。豆浆机的刀头转速一般在1万转/分钟左右，比破壁机转速要慢不少。

这个转速，做不到像破壁机一样“万物皆可搅成渣”，但是把豆子磨成豆浆已经足够了。磨之前把豆子提前浸泡（让豆子变软），研磨效果会更好，做出来的豆浆更加细腻。

 

此外，豆浆机是无法干磨的，无论磨什么，都必须要加水。这一点，也决定了它无法像破壁机一样使用。

选购时，建议关注一下容量：千万别贪大，否则刷的时候能让你怀疑人生。500ml左右的产品，性价比最高——价格低，用处大，还好收纳。

 

榨汁机

这个夏天，我家的榨汁机没少出力。榨汁机和其它两种机器最大的区别，是它的“刀片”：

前面说豆浆机的时候，我也提到了“研磨”这个词。其实并不准确，豆浆机里面是刀片，是通过反复切割，把豆子切碎的（破壁机也是一样）。

 

榨汁机就不同了，它是真正意义上的“研磨”。自带研磨刀盘，而且一台机器会带好几个刀盘，可以根据水果的软硬选择合适的刀盘。

工作时，水果一边压一边磨。这个过程，可以让水果里的汁水被压榨得更充分。

 

还是因为这个研磨盘，它的面足够大，所以放入水果之前不需要切割，或者可以减少切割次数。切割，就势必会让一些果汁残留在案板上。整果放入，减少了这一部分的浪费。

榨汁机的另一个不同，在于它在内部还装有一个分离装置。水果在研磨盘上研磨后，果汁会顺着研磨盘流下去，残留在研磨盘上面的果渣，会从另一个出口出来。

 

榨汁机、破壁机也可以榨汁，而且机器里面会附赠一个滤网。目的就是在榨汁后通过滤网把汁水分离——用榨汁机，就不用这么麻烦了。

选购要点：一定一定要选带研磨盘的榨汁机。只有带研磨盘的，才是榨汁机，否则最多算个料理机，和三四十块钱的刀片绞馅机没有任何区别。

 

破壁机

破壁机的用处就太大了，首先来说，它可以兼任前两种功能：虽然都不够专业，但偶尔使用还是没问题的。换句话说，除非你经常喝豆浆或者果汁，否则买一个破壁机就够了。

破壁机的特点有两个：

 

1.功率大，豆浆机不会超过800W，榨汁机通常只有不到500W。破壁机的功率，至少是1000W。功率大，意味着搅拌的力度大。

 

所以破壁机什么都能打碎，毫不夸张地说：骨头放进去，都能变成粉末。我日常用它把各种杂粮磨成粉末，早晨用热水冲开当早餐喝。味道和外面买的一样——而且超市里有现磨的杂粮粉，也是用破壁机磨的。

 

2.刀片多，一般会配备6个刀片，好一点的甚至有8个刀片。刀片多，意味着刀头旋转一圈，对食物的切割次数更多。

所以破壁机的研磨速度是很快的，用豆浆机做一杯豆浆，仅研磨就需要十几分钟。如果是换做破壁机的话，只需要三到五分钟就够了。

 

选购要点也是这两个——功率越大越好，刀片越多越好。至于容量，我认为没有必要选太大的。破壁机一般是干磨，磨点肉糜、五谷之类的，占不了多大空间，买太大的反而不好收纳。