图7-16所示是机械控制式电饭煲炊饭工作原理示意图，交流220 V电压经电源开关加到炊饭加热器上，炊饭加热器发热，开始炊饭，此时电饭煲处于炊饭加热状态，而在炊饭加热器上并联有一只氖灯，氖灯发光以指示电饭煲进入炊饭工作状态。
    图7-16    机械控制式电饭煲炊饭工作原理示意图     温控器设在锅底，当饭熟后水分蒸发，锅底温度会上升超过100℃，温控器感温后复位，使炊饭开关断开，电饭煲停止炊饭加热，进入保温状态。物体由液态转为气态时，要吸收一定的能量，叫做“潜热”，此时，电饭煲内锅已经含有一定的热量。这时，温度会一直停留在沸点，直至水分蒸发后，电饭煲里的温度便会再次上升。电饭煲底面设有温度传感器和控制电路，当它检测到温度再次上升，并超过100℃后，感温磁钢失去磁性，释放永久磁体，使炊饭开关断开，保温加热器串入电路之中，炊饭加热器上的电压下降，电流减小，进入保温加热状态，其工作原理示意图如图7-17所示。
    图7-17    机械控制式电饭煲保温工作原理示意图